Linguini aux poivrons, aubergine et amandes

Cher journal,

Depuis nos premières vacances en Italie, et notre voyage en Sicile l'année dernière, je cherche tout au long de l'année des raisons de me souvenir de ces moments de dolce vita. Quand je serai grande, j'aimerais avoir une belle villa perdue au milieu de la Toscane, avec des oliviers et une belle cuisine, dans laquelle ma famille et mes amis viendraient s'évader le temps d'un été... En attendant, un paquet de pâtes, un bouquet de basilic, une cuillère de parmesan font très bien l'affaire!

Recette n°7: Linguini aux poivrons, aubergine et amandes

Pour 2 personnes

1 aubergine

1 poivron

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 bouquet de basilic

1 pincée d'origan

fleur de sel

poivre

huile d'olive

200g de linguini

Enduire l'aubergine et le poivron d'huile d'olive, enfourner au grill, retourner lorsque les faces sont grillées.

Pendant ce temps, piler l'ail avec du poivre. Faire torréfier les amandes.

Lorsque le poivron est bien grillé, le sortir du four, retirer la peau, ainsi que l'aubergine, dont la peau est encore tendre (sinon, ôter la peau également). Saler.

Découper les légumes en fines lanières, réserver.

Hacher grossièrement le basilic, le laisser mariner dans une soucoupe d' huile d'olive.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, lorsqu'elle commence à chauffer, ajouter l'huile d'olive au basilic. Ajouter l'ail, mélanger. Ajouter ensuite l'aubergine, puis le poivron, et enfin les amandes, saupoudrer d'origan. Faire revenir.

Faire bouillir l'eau dans un faitout. Faire cuire les linguini 8 minutes. Égoutter. Verser les pâtes dans les légumes, mélanger. Servir.

Gnocchis maison à la sauce "Contaldo"

Cher journal,

Il y a quelques soirs je suis tombée sur un bout d'émission culinaire -Antonio et Gennaro-. Il y avait une recette de quenelles à la ricotta avec une sauce tomate qui avait l'air démente (à voir leurs têtes à la dégustation..."

Je n'ai pas mémorisé les étapes des quenelles mais la sauce, très simple à cuisiner, a été imprimée d'office sur mon disque dur gourmand. Et comme j'avais ces belles pommes de terre bio, je me suis lancée dans la confection des gnocchis yummy!

C'était vraiment gourmand. A refaire!

Recette n°6: Gnocchis maison à la sauce « Contaldo »

Pour 2 personnes

6 pommes de terre charlotte

160g farine

1 oeuf

noix de muscade

fleur de sel

poivre

1 bocal de tomates pelées

3 gousses d'ail émincées

1 poignée de basilic haché grossièrement

1 piment séché

huile d'olive

fleur de sel

poivre

parmesan

Faire cuire les pommes de terre enrobées de gros sel au four pendant 1 heure.

Lorsqu'elles sont cuites, prélever la chair et écraser à la fourchette. Mélanger à un oeuf, et ajouter fleur de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter peu à peu la farine (environ 100 grammes).

Pétrir puis former des boudins de 2 cm de diamètre. Découper les boudins en rectangles de 2 cm, marquer à la fourchette, fariner au fur et a mesure. Réserver dans un plat.

Verser les tomates pelées dans un bol, couper les tomates avec une paire de ciseaux.

Faire fondre l'ail et le piment dans l'huile et ajouter la tomate. Faire mijoter. Ajouter le basilic, assaisonner et laisser réduire.

Faire bouillir une casserole d'eau. Jeter les gnocchis dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, égoutter. Mélanger à la sauce. Servir avec du parmesan râpé.

Poulet grillé à la courge butternut

Cher journal,

Ceux qui me connaissent me savent inconditionnelle de Cuisine tv, du magazine Zeste, du Saveurs mais surtout: Nigella Lawson. Chaque recette que j'ai essayé de son livre Kitchen est un enchantement. Ma copine Jojo a suivi une de ses recettes postée sur mon ancien blog et elle a trouvé cet adjectif qui m'a fait plaisir: "excellentissime"!

Une autre recette donc, avec une belle courge butternut du marché. Et surtout: la viande, ça s'achète chez le boucher. Ce n'est pas forcément plus cher et c'est bien meilleur.

 

 

Recette n°5: Poulet grillé à la courge butternut

recette adaptée de Kitchen de Nigella Lawson

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet coupées par le boucher

2 cuillères de moutarde

10g beurre

1 couge butternut coupée en gros dés avec la peau

1 poireau coupé en rondelles

1 gousse d'ail écrasée macérant dans un ramequin d'huile d'olive

thym

romarin

origan

fleur de sel

poivre

Préchauffer le four à 220°

Badigeonner les morceaux de poulet de beurre, poivre et moutarde.

Disposer dans un grand plat les dés de courge, les poireaux, et disposer le poulet sur les légumes.

Poivrer, parsemer de romarin, de thym et d'origan, et verser délicatement l'huile à l'ail sur l'ensemble. Déposer la gousse d'ail au centre. Ajouter un peu de fleur de sel sur chaque morceau de poulet.

Enfourner jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré. A mi-cuisson, sortir le plat et le remuer légèrement pour répartir le jus et ajouter un filet d'huile d'olive.

Servir!

Poivrons farcis aux petits légumes

  Cher journal,

Cette fois c'est au tour des plats à gratin offerts par Margot et Kiddo de faire leur entrée dans mon tableau de chasse gourmand. C'est toujours un avant goût de ce printemps entamé mais qui se cache...

J'ai planté dans une jardinière un pied de tomates cerises, un pied de basilic, un de thym citron et enfin de la ciboulette. J'espère qu'ils ne vont pas suivre la voie de leurs prédécesseurs aromatiques, qui n'ont pas vécu bien longtemps. Je les ai planté dans de la terre de coco, et vu les averses de cette semaine, j'espère qu'ils ne finiront pas noyés...

Recette n°4: Poivrons farcis aux petits légumes

Pour 2 personnes

2 poivrons jaunes

1 aubergines coupée en petits dés saupoudrées de sel

1 courgette coupée en petits dés

1 carotte coupée en dés

1 tomate coupée grossièrement

1 gousse d'ail pilée avec du poivre en grains

1 oignon frais émincé

1 cuillère à soupe de câpres

vinaigre balsamique

coriandre en grains

fleur de sel

huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail pilé, puis la tomate.

Ajouter ensuite les aubergines, puis les courgettes, puis les carottes et enfin les câpres. Laisser compoter, en ajoutant à mi-temps une petite rasade de balsamique et la coriandre. Mouiller avec un peu d'eau, saler.

Lorsque les légumes sont bien fondus, égoutter et réserver. Garder le jus dans une tasse.

Couper la tête des poivrons, ôter les pépins éventuels.

Remplir les poivrons avec la farce de légumes, tasser et saupoudrer de gruyère râpé.

Caler les poivrons dans un plat allant au four.

Enfourner 25 minutes, puis passez en mode grill pour faire dorer le fromage.

Servir avec une petite salade.

Il vous restera des légumes. Replongez les dans le jus et faîtes en un accompagnement pour les pâtes du lendemain!

Petits légumes et mozzarella au four et orge perlé

 Cher journal,

Il parait que c'est le printemps, mais la grêle et la pluie me font croire le contraire. Résultat: je chéris mon four pour me permettre de sublimer mes sublimes légumes du marché. J'aurais bien partagé ma recette du mac and cheese, mais il n'aime pas ça et n'a pas voulu goûter. Comment peut-on ne pas aimer le mac and cheese? Surtout quand comme moi, on le confectionne avec du cantal...

Cette recette est l'occasion d'utiliser les petites cocottes que Laura m'a offert à Noël.

 

Recette n° 3: Petits légumes et mozzarella au four et orge perlé

 

Pour 2 personnes

1 courgette jaune

1 poivron vert coupé en lamelles

2 tomates

1 boule de mozzarella

1 oignon émincé

basilic

huile d'olive

1 pointe de paprika

2 verres d'orge trempée une nuit au préalable

1 petite carotte coupés en brunoise

5 cm de céleri branche coupés en brunoise

1 gousse d'ail écrasée

1 verre de vin blanc

thym

poivre

fleur de sel

Faire revenir une partie de l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les carottes, l'ail, le céleri, le thym, le paprika, le poivre et la fleur de sel. Ajouter l'orge perlé et mouiller avec le vin blanc. Remuer puis mouiller à hauteur avec l'eau. Couvrir et laisser cuire.

Préchauffer le four à 200°

Détailler les légumes en tranches fines, dégorger les courgettes avec du sel, réserver.

Trancher la mozzarella et l'égoutter. Faire revenir le poivron à la poêle.

Dans des plats à gratin allant au four, disposer les légumes en les alternant. Saupoudrer d'oignon, saler et poivrer, coiffer de quelques feuilles de basilic émincées et terminer avec un filet d'huile d'olive.

Enfourner 20 minutes- les 5 dernières minutes au grill.

Servir immédiatement.

Salade tiède aux spaghettis de courgettes et quinoa rouge, oeufs pochés

Cher journal,

Pour moi, le goût prime sur l'aspect. Mais il suffit de quelques ustensiles pour sublimer une assiette. Pour un diner en amoureux, un plat qui semble sorti d'un restaurant chic pour que la soirée donne le ton... Oui, je suis fleur bleue, mais j'aime quand il a l'air impressionné lorsque l'assiette arrive à table...

Recette n°2: Salade tiède aux spaghettis de courgettes et quinoa rouge, œufs pochés

Pour 2 personnes

1 verre à moutarde de quinoa rouge

2 petites courgettes jeunes

1 tomate coupée en 6

1 demi oignon rouge frais émincé

Quelques feuilles de basilic

2 œufs frais

1 boule de mozzarella

huile d'olive

vinaigre balsamique

poivre

fleur de sel

Tailler les courgettes à l'aide d'un « spaghetteur »-j'ai eu le mien dans un kit à 10 euros..., les faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, de basilic émincé, de fleur de sel et de poivre. Réserver.

Faire cuire le quinoa.

Tailler la boule de mozzarella en trois tranches. Couper la tranche centrale en deux. Réserver.

Préparer une vinaigrette simple, huile d'olive, vinaigre, fleur de sel, poivre et un partie de l'mincé d'oignon. Réserver.

Dans un verre, disposer un sac congélation dont le fond a été badigeonné légèrement d'huile d'olive. Casser un œuf dedans, nouer le sac. Faire de même avec le deuxième œuf. Réserver. (merci Jean-François Piège!)

Lorsque le quinoa est cuit, le passer sous l'eau froide, réserver.

Dans un poêle, faire dorer les spaghettis de courgettes avec le reste de l'oignon émincé.

Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.

Dresser dans un cercle une bonne cuillère de quinoa, un peu de vinaigrette, les courgettes. Décercler. Disposer la mozzarella sur les courgettes, puis la tomate, et déposer une cuillère de vinaigrette.

Plonger les œufs dans l'eau bouillante. Lorsque les œufs sont blancs, retirer les sacs et découper le nœud au dessus de l'assiette. Poivrer et ajouter une pincée de fleur de sel.

Déguster immédiatement.

Tomates à la provençale

Cher journal,

Depuis un mois, j'ai découvert le marché bio Raspail et c'est désormais un de mes moments préférés de la semaine. Munie de mon joli panier, je me balade tous les dimanches matins le longs des étals colorés, en quête-et c'est chose facile devant tant de produits divins- d'inspiration culinaire pour la semaine. Contrairement à mon a-priori, je me suis rendue compte que je faisais des économies en me fournissant en fruits et légumes là-bas. En choisissant les bons stands et les bons produits, mon budget fruits et légumes est raisonnable. Je dépense moins que dans les supermarchés du quartier, et les produits ont du goût!
Je tâtonne encore et j'ai envie d'essayer tous les légumes à forme bizarre que je trouve, mais pour une vingtaine d'euros par semaine, j'ai de quoi cuisiner beau et bon, en quantité suffisante pour 2 gourmands.

Recette n°1 : Tomates à la provençale

Pour 2 personnes

4 tomates

2 gousses d'ail dégermées

5 grains de poivre

1 poignée de persil haché

huile d'olive

Fleur de sel

un peu de pain rassis moulu

Préchauffer le four à 200°

Piler les gousses d'ail avec le poivre. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couper les tomates en deux, disposer les moitiés dans un plat allant au four, face ouverte vers le haut. Disposer une cuillère de farce sur chaque demi-tomate. Enfourner pendant 10 minutes, puis passer au grill pendant 10 minutes (ce temps dépend de votre four).

C'est prêt! Dégustez-les avec des côtelettes d'agneau au thym, c'est succulent!