Depuis nos premières vacances en Italie, et notre voyage en Sicile l'année dernière, je cherche tout au long de l'année des raisons de me souvenir de ces moments de dolce vita. Quand je serai grande, j'aimerais avoir une belle villa perdue au milieu de la Toscane, avec des oliviers et une belle cuisine, dans laquelle ma famille et mes amis viendraient s'évader le temps d'un été... En attendant, un paquet de pâtes, un bouquet de basilic, une cuillère de parmesan font très bien l'affaire!
Recette n°7: Linguini aux poivrons,
aubergine et amandes
Pour 2 personnes
1 aubergine
1 poivron
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'amandes
effilées
1 bouquet de basilic
1 pincée d'origan
fleur de sel
poivre
huile d'olive
200g de linguini
Enduire l'aubergine et le poivron
d'huile d'olive, enfourner au grill, retourner lorsque les faces sont
grillées.
Pendant ce temps, piler l'ail avec du
poivre. Faire torréfier les amandes.
Lorsque le poivron est bien grillé, le
sortir du four, retirer la peau, ainsi que l'aubergine, dont la peau
est encore tendre (sinon, ôter la peau également). Saler.
Découper les légumes en fines
lanières, réserver.
Hacher grossièrement le basilic, le
laisser mariner dans une soucoupe d' huile d'olive.
Dans une sauteuse, verser un peu
d'huile d'olive, lorsqu'elle commence à chauffer, ajouter l'huile
d'olive au basilic. Ajouter l'ail, mélanger. Ajouter ensuite
l'aubergine, puis le poivron, et enfin les amandes, saupoudrer
d'origan. Faire revenir.
Faire bouillir l'eau dans un faitout.
Faire cuire les linguini 8 minutes. Égoutter. Verser les pâtes dans
les légumes, mélanger. Servir.
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