Caviar d'aubergines sur lit de pommes de terre

Cher Journal,

Cette recette de caviar d'aubergines, différente de ma recette habituelle, je l'ai adaptée du dossier spécial épices, très complet et appétissant, du dernier numéro de Zeste. Enfin une recette qui me permet d'utiliser le sumac que j'ai acheté il y a quelques mois par curiosité, par coup de foudre pour sa belle couleur prune, mmmh....par excès de zèle! 

Le dimanche après le marché, si nous n'avons pas dans le panier un poulet rôti bio, nous nous arrêtons à la boucherie pour succomber à quelques côtelettes d'agneau et cette recette en est un accompagnement parfait.

Recette n°12: Caviar d'aubergines sur lit de pommes de terre

Pour 2 personnes

1 aubergine

4 gousses d'ail

1 cuillère de sumac

1 cuillère de sésame blond

1 cuillère d'origan

1 trait de jus de citron

Quelques branches de thym citron

3 pommes de terre

poivre

fleur de sel

20g beurre

huile d'olive

Piquer une aubergine de deux gousses d'ail tranchées en bâtonnets. Enduire d'huile d'olive et passer au gril.

Dans un bol, mélanger le sumac, le sésame, l'origan, le poivre, le jus de citron une pincée de fleur de sel et deux branches de thym citron hachées. Réserver.

Lorsque l'aubergine est bien grillée, l'ouvrir en deux, retirer la chair à la petite cuillère, mélanger au mélange au sumac, mixer.

Détailler les pommes de terres en très fines rondelles. Écraser deux gousses d'ail avec un couteau. Mettre 20g beurre et un filet d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et faire revenir les pommes de terre en remuant souvent.

Disposer les pommes de terre dans un emporte-pièce, ajouter le caviar d'aubergines dessus.

Servir avec une petite viande type côtelettes d'agneau.