Tarte à la courgette, aux câpres, fondue d'oignons

Cher journal,

Toujours une recette dont l'inspiration me vient du Saveurs! Quelle bonne idée de la part de mes collègues de m'avoir abonnée pour mon anniversaire! C'est donc leur faire honneur que de m'amuser à ajouter mon grain de sel et mon grain de folie aux recettes de ce magazine tellement gourmand!

Cette recette est parfaite, à la fois légère (c'est à dire qu'elle ne reste pas sur l'estomac!) et goûteuse. Et d'une simplicité... La cuisson de la pâte de cette façon -sans enfermer les bords dans un moule à tarte- donne au feuilleté un craquant agréable. Une version aérienne de la pizza. J'ai mentionné 4 personnes, mais ce petit goût de "reviens-y" ravira deux épicuriens!

Recette n°11: Tarte à la courgette, aux câpres, fondue d'oignons

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oignons

2 gousses d'ail pilées avec du poivre en grains

2 branches de thym citron

½ bouchon de vinaigre balsamique

1 courgette en tranches très fines

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de pignons

1 poignée de gruyère râpé

huile d'olive

fleur de sel

Dans une casserole, faire fondre les oignons dans l'huile d'olive avec de la fleur de sel et le thym citron. Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail. Faire compoter. Au bout de 10 minutes, ajouter le vinaigre, laisser fondre encore 10 minutes à feu doux, réserver.

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Napper la pâte avec le confit d'oignons, ajouter les courgettes, saupoudrer de câpres et de pignons, parsemer de gruyère et terminer avec un filet d'huile d'olive.

Enfourner 20 minutes.

Servir avec une salade.