Tortilla aux pâtissons olé olé

Cher journal,

A Nîmes nous sommes tombés sur une petite boutique espagnole dont les propriétaires viennent de Tolède. Nous y avons acheté un excellent jambon à un prix qui te donne envie de boycotter les enseignes parisiennes qui se font des bourses en or avec des produits pas forcément fameux... Enfin bref, j'y ai acheté une petite boîte de Pimenton, cette poudre rouge passion qui fait des miracles dans les casseroles. Ce pimenton-là a un petit goût fumé et si tu savais à quel point j'aime manger des choses fumées, du thé au fromage irlandais ou la scarmoza, en passant par le saumon, le chocolat, j'adore.
Voici une version de la tortilla, personne ne les réussit mieux que ma mère et ma grand-mère, mais cette adaptation aux pâtissons joue dans la cour des grandes.
Avec les belles tomates difformes, lourdes à la main, bariolées de mon marché bio du dimanche, c'était parfait!
D'ailleurs, mon stand préferé, c'est "Mathieu et son libre-service", il est juste après la deuxième bouche de métro en partant de la rue de rennes, ils ont du choix, les prix sont raisonnables (contrairement au type d'en face pas très reglo aujourd'hui avec ses kiwis) et ils sont sympas. En prime, il y a parfois des musiciens à coté qui accompagnent votre quête d'inspiration culinaire...
Une nouvelle semaine commence demain, vivement les vacances :)

Recette n°20: Tortilla aux pâtissons olé olé

1 pâtisson en fines tranches

2 gousses d'ail pilées avec

4 grains de poivre

1 beau bouquet de persil haché

1 oignon émincé finement

5 œufs

1 yaourt grec

1 poignée de gruyère râpé

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à café de poudre Pimenton fumé

fleur de sel

poivre du moulin

huile d'olive

beurre salé

Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre salé et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail pilé, puis les pâtissons, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et même un peu dorés, ajouter un peu d'huile d'olive si besoin, et enfin ajouter la moitié du persil haché.

Égoutter et réserver.

Mélanger le yaourt grec aux œufs, ajouter le gruyère, l'origan, saler et poivrer, réserver.

Dans une grande poêle -vous devez avoir un couvercle de la taille de la poêle- verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire chauffer. Ajouter les oignons et le Pimenton fumé, faire caraméliser.

Ajouter ensuite les pâtissons égouttés, faire dorer.

Saupoudrer du reste de persil et verser l'appareil aux œufs, répartir sur toute la surface, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 10 minutes.

Servir avec une salade de tomates anciennes.