Salade tiède aux spaghettis de courgettes et quinoa rouge, oeufs pochés

Cher journal,

Pour moi, le goût prime sur l'aspect. Mais il suffit de quelques ustensiles pour sublimer une assiette. Pour un diner en amoureux, un plat qui semble sorti d'un restaurant chic pour que la soirée donne le ton... Oui, je suis fleur bleue, mais j'aime quand il a l'air impressionné lorsque l'assiette arrive à table...

Recette n°2: Salade tiède aux spaghettis de courgettes et quinoa rouge, œufs pochés

Pour 2 personnes

1 verre à moutarde de quinoa rouge

2 petites courgettes jeunes

1 tomate coupée en 6

1 demi oignon rouge frais émincé

Quelques feuilles de basilic

2 œufs frais

1 boule de mozzarella

huile d'olive

vinaigre balsamique

poivre

fleur de sel

Tailler les courgettes à l'aide d'un « spaghetteur »-j'ai eu le mien dans un kit à 10 euros..., les faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, de basilic émincé, de fleur de sel et de poivre. Réserver.

Faire cuire le quinoa.

Tailler la boule de mozzarella en trois tranches. Couper la tranche centrale en deux. Réserver.

Préparer une vinaigrette simple, huile d'olive, vinaigre, fleur de sel, poivre et un partie de l'mincé d'oignon. Réserver.

Dans un verre, disposer un sac congélation dont le fond a été badigeonné légèrement d'huile d'olive. Casser un œuf dedans, nouer le sac. Faire de même avec le deuxième œuf. Réserver. (merci Jean-François Piège!)

Lorsque le quinoa est cuit, le passer sous l'eau froide, réserver.

Dans un poêle, faire dorer les spaghettis de courgettes avec le reste de l'oignon émincé.

Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.

Dresser dans un cercle une bonne cuillère de quinoa, un peu de vinaigrette, les courgettes. Décercler. Disposer la mozzarella sur les courgettes, puis la tomate, et déposer une cuillère de vinaigrette.

Plonger les œufs dans l'eau bouillante. Lorsque les œufs sont blancs, retirer les sacs et découper le nœud au dessus de l'assiette. Poivrer et ajouter une pincée de fleur de sel.

Déguster immédiatement.